Modelare şi dospire:
• pentru cozonacul de 400 g: se modelează fitile care se împletesc şi se aşează în tăvi pentru dospire şi coacere. Dospirea se face timp de 45 - 50 min la 33 - 34oC.
• pentru cozonacul de 80 g: aluatul se alungeşte şi se aşează în tavă, în care în prealabil s-a pus pirotina (hârtie pergaminată).
Înainte de introducere în cuptor bucăţile de aluat de 400 g se ung cu ou.
Coacerea: la 165 - 180oC, timp de 30 - 32 min pentru cozonacul de 400 g şi 27 - 29 min pentru cel de 80
g.
După coacere cozonacul de 400 g se scoate din tăvi, se răceşte şi se ambalează în
pungi de polietilenă. Cozonacul de 80 g după coacere rămâne în pirotine şi se presară cu zahăr farin.
| Mod de preparare
Maia: se amestecă ingredientele, se frământă 8 - 10 min şi se lasă la fermentat timp de 100 - 120 min, la temperatura de 29 - 30oC. Aciditatea finală: 2,5 - 3 grade. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă făina, sarea, zahărul, laptele praf, ouăle şi apa. Se frământă timp de 5 - 6 min şi se adaugă şi restul de ingrediente. Se mai frământă timp de 8 - 10 min şi se lasă la fermentat timp de 45 - 55 min la 30 - 31oC. Aciditatea este de 1,5 - 2 grade. Divizare: în bucăţi de 560 - 580 g, în vederea obţinerii unui produs copt de 500 g. |
Modelare: bucăţile de aluat se modelează rotund şi se lasă în repaus timp de 5 - 10 min. După repaus, bucata de aluat se împarte în două părţi egale, se modelează sub formă de fitile, se împleteşte în lungime de 22 cm şi se aşează în tăvi.
Dospire: la 32 - 34oC, timp de 40 - 50 min. După dospire aluatul se unge cu ou, se presară cu zahăr tos şi se introduce în cuptor.
Coacerea: 200 - 220oC, timp de 40 - 55 min.
| Mod de preparare
Maia: se frământă 8 - 18 min şi se lasă la fermentat timp de 20 - 25 min la temperatura de 31 - 32oC. Aciditatea finală este de 1,4 - 1,6 grade. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă făina, sarea, ouăle, zahărul, esenţa de lămâie, esenţa de rom şi apa. Se amestecă timp de 4 - 5 min, după care se adaugă uleiul încălzit la 34 - 35oC. Se frământă timp de 8 - 10 min şi se lasă la fermentat timp de 20 - 25 min la temperatura de 32 - 33oC. Aciditatea finală este de 1,8 - 2,0 grade. Divizare: bucăţi de 0,340 kg, pentru a obţine produs copt de 0,300 kg. |
Modelare: bucăţile de aluat se modelează rotund, se lasă în repaus 8 - 10 min şi se întind sub formă de foaie dreptunghiulară de 25 x 20 cm. Foile se ung cu melanj de 12,7 kg unt şi 18,18 kg zahăr şi se rulează sub formă cilindrică.
Cilindrul de aluat se taie pe lungime, dar la un capăt să rămână nedesprins 1,5 - 2 cm. Ambele părţi ale aluatului se împletesc, se unesc la capetele libere şi se aşează în forme pentru dospit.
Dospire: timp de 25 - 30 min la 32 - 34oC.
Coacerea: se face în cuptor fără
abur la temperatura de 220 - 230oC, timp de 25 - 30 min.
După coacere, produsele se scot din tavă şi se presară cu zahăr farin. După 2 - 3 ore
de răcire se ambalează în pungi de polietilenă.
| Mod de preparare
Maia: se frământă timp de 8 - 10 min şi se lasă la fermentat timp de 45 - 50 min. la 30 - 31oC. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă făina, drojdia, zahărul, sarea, ouăle (din care se opresc 49 bucăţi pentru uns) şi apa; se frământă timp de 8 - 10 min se adaugă apoi şi grăsimile şi se continuă frământarea încă 4 - 5 min; la finele frământării se adaugă şi aromele. Se separă 25% din aluat care se amestecă cu făina de cicoare şi apoi, ambele tipuri de aluat se lasă la fermentare timp de 15 - 20 min la temperatura de 31 - 32oC. Divizare: bucăţi de 270 - 280 g, pentru ca produsul finit să aibă 250 g. Aluatul colorat va reprezenta 25%. |
Înainte de introducerea în cuptor fiecare bucată de aluat se unge cu ou.
Coacerea: se face în cuptor fără
abur, la temperatura de 150 - 170oC, timp de 32 - 34 min.
După coacere produsele se scot din forme şi
se lasă să se răcească până ajung
la temperatura mediului ambiant.
| Mod de preparare
Maia: se frământă timp de 8 - 10 min şi se lasă la fermentat 60 - 80 min la temperatura de 31 - 33oC. Aciditatea finală este 3 grade. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă restul de ingrediente; se frământă timp de 12 - 15 min şi se lasă la fermentare 60 - 80 min, la temperatura de 32 - 33oC. Aciditate aluat: 2,5 grade. Divizare: bucăţi de 0,115 g. Modelare: bucăţile de aluat se modelează rotund şi apoi sub formă de fitil. Fitilul se înfăşoară pe un rulou din tablă, de formă tronconică. Ruloul cu fitilele pe el se rulează pe masă, pentru uniformizare şi apropierea fitilelor. înainte de coacere, produsul modelat se unge cu margarină, se presară cu zahăr tos şi zahăr pudră, se aşează pe tăvi. Coacere: la temperatura de 150 - 180oC, timp de 8 - 12 min. După coacere produsele se scot de pe rulou şi se lasă să se răcească. |
| Mod de preparare
Maia: se frământă timp de 8 - 10 min. Se lasă la fermentat timp de 45 - 50 min la temperatura de 31 - 32oC. Aluat: se amestecă sarea, zahărul, ouăle şi esenţele; se adaugă peste maiaua fermentată împreună cu făina şi drojdia prevăzută. Se frământă 7 - 8 min după care se adaugă margarina şi uleiul, încălzite în prealabil la temperatura de 35 - 40oC. Se continuă frământarea până la omogenizarea completă. Fermentare: 45 - 50 min, la temperatura de 32 - 33oC. La jumătatea fermentării se refrământă din nou 1 min. La terminarea fermentării se adaugă şi stafidele şi se frământă pentru a fi înglobate uniform în aluat. Se mai lasă la fermentat 5 - 10 min. Divizare: bucăţi de aluat de circa 0,280 kg Modelare: sub formă de fitil, care se răsucesc două câte două sub formă de spirală şi se aşează în forme. Dospire: în tăvi timp de 100 - 120 min la 35 - 36oC. înainte de introducerea în cuptor fiecare bucată de aluat se unge la suprafaţă cu ou. Coacere: temperatura de 150 - 180oC, timp de 35 - 40 min (cuptor Damf) şi 35 - 38oC (în cuptor tunel). După coacere, produsele se scot din tăvi şi se lasă să lasă să se răcească. După răcire bucăţile de cozonac se ambalează în pungi de polietilenă perforată. |
| Mod de preparare
Maia: se frământă 8 - 18 min şi se lasă la fermentat timp de 60 - 70 min la 32 - 33oC. Aciditatea finală va fi de 2 grade. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă zahărul, sarea ouăle, esenţa de lămâie, apa şi făina. Se frământă 7 - 8 min după care se adaugă margarina şi se continuă frământarea încă 5 - 6 min. Fermentare: 50 - 60 min, la 32 - 33oC,după care se refrământă 2 - 4 min şi se adaugă şi stafidele. Divizare: bucăţi de 2,4 kg şi 0,75 kg. Fiecare bucată se modelează rotund şi se lasă 5 - 6 min. în repaus. Se întinde sub formă de foaie rotundă, groasă de 7 - 8 cm şi se divizează cu presa în 30 buc. a 80 g bucata şi respectiv a 25 g. Modelare: bucăţile de aluat de 80 respectiv 25 g se modelează rotund şi se aşează în tăvi. Se introduce prima bucată mare de 80 g şi peste ea se aşează prin apăsare şi cea de a doua de 25 g. Dospire: 40 - 50 min, la 32 - 33oC. înainte de introducerea în cuptor, fiecare bucată se unge cu ou. Coacere: temperatura de 145 - 150oC, timp de 15 - 20 min. |
| Mod de preparare
Maia: se frământă timp de 8 - 10 min şi se lasă la fermentat 40 - 50 min la temperatura de 30 - 32oC. Aciditatea trebuie să fie de 1,8 - 2,6 grade. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă făina, drojdia, sarea, zahărul, ouăle şi apa. Se frământă 7 - 8 min şi se adaugă margarina şi uleiul, se continuă frământarea încă 5 - 6 min. La sfârşitul frământării se adaugă stafidele, aroma de frişcă şi esenţa de lămâie. Se lasă în repaus 10 - 15 min. Divizare: bucăţi de 0,450 kg şi 0,096 kg în vederea obţinerii produselor coapte de 0,400 kg şi 0,080 kg bucata. • pentru cozonacul de 0,400 kg: Modelare: două fitile care se împletesc şi se pun în tavă pentru fermentat şi copt. Dospire: 50 - 60 min la 32 - 34oC. înainte de introducere în cuptor se ung cu ou. Coacere: 165 - 180oC, timp de 33 - 35 min. După coacere şi răcire produsele se ambalează în pungi de polietilenă. • pentru cozonacul de 0,080 g: Modelare: în formă lungă şi se aşează în tăvi în care s-au pus în prealabil pirotine. Coacere: 165 - 180oC, timp de 28 - 30 min. După coacere produsele se lasă în pirotine şi se presară cu zahăr farin. |
| Mod de preparare
Maia: se frământă toate ingredientele timp de 8 - 10 min şi se lasă la fermentat 50 - 55 min la 30 - 31oC. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă şi celelalte ingrediente: făină, sare, unt, ouă (fără cele de uns), zahăr, esenţa de lămâie şi apa. Se frământă totul 15 - 20 min până se obţine un aluat omogen. Fermentare: 45 - 50 min, la 32 - 33oC. Divizare: bucăţi de aluat de 220 g, pentru ca produsul finit să aibă 200 g. Modelare: fiecare bucată de aluat se divizează în două şi se modelează sub formă de fitil cu lungimea de 25 cm care se împletesc în două şi se aşează în tăvi. Dospire: 55 - 60 min, la 33 - 34oC. înainte de introducerea în cuptor se ung cu ou. Coacere: cuptor fără abur la 210 - 220oC, timp de 20 - 22 min. |
| Mod de preparare
Maia: se frământă 10 - 12 min şi se lasă la fermentat 70 - 80 min la temperatura de 30 - 31oC. Aciditatea este de 2 grade. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă făina, sarea, zahărul, ouăle, esenţa de lămâie şi etilvanilina şi se frământă 5 - 6 min, după care se adaugă uleiul şi margarina. Se mai frământă 5 - 6 min. Fermentare: 50 - 60 min, la 32 - 33oC. Aciditatea este de 1,8 - 2 grade. Divizare: aluatul fermentat se divizează în două: în una din jumătăţi se adaugă cacao, stafide şi rahat. Ambele tipuri de aluat se divizează în bucăţi de 280 - 290 g. Modelare: fiecare bucată de aluat se întinde sub formă de foaie de circa 20 - 30 mm grosime. Pe o foaie de aluat simplu se pune o foaie de aluat cu adaosuri şi se rulează sub formă de cilindru. Se aşează în tăvi pentru dospire. Dospire: 60 - 70 min, la 32 - 34oC. Coacere: la 145 - 150oC, timp de 35 - 40 min. După coacere şi răcire se presară cu zahăr farin şi se ambalează în pungi de polietilenă. |
| ||||||||||||
| Mod de preparare
Maia: se frământă totul timp de 7 - 10 min şi se lasă la fermentat 55 - 60 min la 30 - 32oC şi umiditate relativă de 85 - 90%. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă amestecul zahăr - apă - sare şi se frământă 3 - 4 min, se adaugă apoi şi făina, restul de apă, margarina şi esenţele; se continuă frământarea timp de 14 - 15 min Fermentare: 45 - 55 min la 32 - 35oC. Umpluturii: se amestecă toate ingredientele pentru umplutură + siropul pentru umplutură. în funcţie de capacitatea de hidratare a germenilor de grâu se va adăuga apă fiartă şi răcită până când pasta va avea o consistenţă care să permită o întindere uniformă pe foaie. Sirop pentru umplutură: se fierbe apa cu zahărul circa 5 - 15 min până se obţine un sirop puţin concentrat. După ce se răceşte se adaugă şi esenţa de rom. Sirop pentru uns: se fierbe apa cu zahărul timp de 25 - 35 min până se obţine un sirop mai legat. După răcire se adaugă şi esenţă de rom. Trebuie să se dea o atenţie deosebită preparării siropului în vederea evitării umezirii excesive a produselor şi lipirii între ele. Divizare: bucăţi de circa 950 g. Modelare: bucăţile de aluat se rotunjesc şi se întind în foi subţiri sub formă de dreptunghi (800x300 mm). Peste foaie se întinde 400 g umplutură, lăsând liberi circa 200 mm pe lungimea dreptunghiului. Foaia cu umplutură se rulează şi se încheie perfect prin lipirea capătului de foaie rămas liber. Pentru ca lipirea să se facă bine, partea din foaie rămasă liberă se unge cu apă. Proporţia între aluat şi umplutură este de 70% aluat şi 30 % umplutură. Produsele modelate, rulate se taie în bucăţi de circa 4 cm lungime. Fiecare bucată se aşează în tăvi de copt care au fost curăţate şi spălate în prealabil şi se tapetează cu hârtie pergaminată. Produsele se aşează una lângă alta la circa 3 cm distanţă. Dospire: tăvile cu produse se lasă la fermentare timp de 45 - 55 min la 34 - 36oC şi o umiditate relativă de 80 - 90%. Coacere: 180 - 200oC timp de 16 - 20 min. După coacere şi scoatere din cuptor, produsele se ung la suprafaţă cu siropul cald preparat în acest scop. Produsele coapte, după ungere şi răcire se aşează în navete căptuşite cu hârtie de ambalaj. Când se trec de pe tăvi în navete nu se dezlipesc de pe hârtia pergament aceasta făcându-se numai la desfacere către consumator. |
| Mod de preparare
Maia: se frământă 8 - 10 min, se lasă la fermentat 55 - 60 min, la 31 - 32oC. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă amestecul de zahăr, ouă, apă, arome şi esenţe, încălzit în prealabil la 35 - 40oC, făina drojdia, apa şi 50% din cantitatea de ulei. Se frământă 8 - 10 min după care se adaugă restul de ulei şi se continuă frământarea încă 10 - 15 min. Fermentare: 40 - 60 min la 33 - 34oC. Umplutură: nucile măcinate se amestecă cu zahărul, laptele praf, esenţele şi apa. Divizare: aluatul se divizează în bucăţi de 560 - 570 g Modelare: sub formă de foaie dreptunghiulară peste care se întinde umplutura. Se rulează sub formă de baton şi se aşează cu înceietura în jos în tavă. Proporţia între aluat şi umplutură este: 70% aluat şi 30% umplutură. Dospire: 70 - 90 min la 34 - 36oC. înainte de coacere se spoiesc cu ou, se aşează prin apăsare pe suprafaţă trei bucăţi de miez de nucă. Coacere: 180 - 200oC timp de 30 - 40 min (cuptor Dampf) şi 30 - 33 min (cuptor tunel). După coacere produsele se scot din tăvi şi se răcesc apoi se ambalează în pungi de polietilenă perforată. |
| Mod de preparare
Maia: se frământă 8 - 10 min şi se lasă la fermentat 110 - 130 min la 29 - 30oC. Aciditatea finală este 2,5 - 3 grade. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă făina, sarea, zahărul, laptele praf, ouăle şi apa. Se frământă 8 - 10 min şi se adaugă şi margarina după care se mai frământă 6 - 8 min. Umplutură: gemenii se fierb în lapte amestecat cu zahăr şi esenţă de rom. Amestecul obţinut se răceşte. Fermentare: 45 - 50 min la 30 - 31oC. Aciditatea finală este 1,5 - 2 grade. Divizare: bucăţi de 0,300 - 0,310 kg în vederea obţinerii produsului finit de 0,500 kg. Modelare: sub formă rotundă, se lasă în repaus 5 - 6 min şi se întinde sub formă de foaie. Peste foaie se aşează 0,250 kg umplutură, se rulează sub formă de baton şi se aşează în tăvi pentru dospire şi coacere. Dospire: 31 - 32oC timp de 40 - 50 min. înainte de introducere în cuptor produsele se spoiesc cu ou. Coacere: 220 - 240oC timp de 50 - 55 min. După coacere produsele se presează cu zahăr farin şi se ambalează în pungi de polietilenă. |
| Mod de preparare
Maia: se frământă 6 - 12 min, se lasă la fermentat 80 - 100 min, la 32 - 33oC. Aciditate finală - 2,2 - 2,5 grade. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă şi restul de ingediente, se malaxează 15 - 18 min. Umplutură: zahărul se dizolvă în apă, se adaugă laptele şi se fierbe 1 - 2 min până dă în clocot, apoi se toană peste gemenii de grâu; se adaugă cacao amestecând uniform. După răcire la 34 - 40oC se adaugă şi esenţa de rom. Fermentare: 60 - 80 min la 32 - 34oC, până la o aciditate finală de 1,8 - 2 grade de aciditate. Se face o refrământare scurtă (circa 1 min). Divizare: bucăţi de 370 - 380 g. Modelare: sub formă rotundă şi se lasă la odihnă 2 - 5 min, apoi aluatul se întinde în foaie peste care se pune umplutura (190 - 200 g umplutură). Se rulează şi se aşează în tăvi. Dospire: 60 - 90 min, la 33 - 34oC, umiditate relativă 80 - 95%. înainte de introducere în cuptor bucăţile de aluat se spoiesc cu ou. Coacere: 160 - 200oC, 45 - 60 min. La scoaterea din cuptor produsul finit se stropeşte cu sirop de zahăr. Sirop pentru spoit după coacere: apă şi zahăr în cantităţi egale se fierb timp de 30 - 45 min. La spoire siropul trebuie să fie în stare fierbinte. |
| Mod de preparare
Maia: se frământă 8 - 10 min şi se lasă la fementat 120 - 150 min la 27 - 29oC. Aciditate finală maia - 2,5 - 3 grade. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă şi restul de ingrediente, mai puţin margarina, se frământă 6 - 8 min şi se adaugă margarina continuând frământarea încă 5 - 8 min. Fermentare aluat: 30 - 40 min la 29 - 30oC. Divizare, modelare, dospire: bucăţi de 5 - 6 kg care se modelează sub formă de fitil. Fitilul se divizează în bucăţi de 125 - 130 g care se modelează rotund şi se lasă la odihnă 10 - 15 min la 30 - 32oC. După odihnă bucăţile mici de aluat se transformă în foaie care se înfăşoară pe un cilindru de lemn uns cu ulei. Coacerea: se face în tăvi cu ulei încins, fie la flacără direct prin rotire continuă a aluatului deasupra flăcării. După coacere produsul se acoperă cu un strat de zahăr tos amestecat cu miez de nucă divizat fin. Cozonacul se scoate de pe cilindrul de lemn printr-o uşoară lovitură, se ambalează în hârtie semipergaminată sau albă şi astfel se livrează. |
| Mod de preparare
Maia: se frământă 8 - 12 min până se obţine o pastă omogenă, se lasă la fermentat 70 - 90 min la 32 - 33oC. Aciditate maia - 1,8 - 2,5 grade. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă şi restul de ingrediente şi se frământă timp de 12 - 15 min. în funcţie de calitatea făinii aluatul se refrământă timp de 1 - 2 min. Fermentare: timp de 11/2 - 21/2 ore, la 32 - 33oC. Aciditate finală aluat: 2,3 - 2,7 grade.Divizare: manual sau mecanic, bucăţi de 330 g care se lasă la fermentat 2 - 4 min. Modelare: sub formă de fitil lung cu diametrul de 1 cm. Acest fitil se înfăşoară pe merdea la o distanţă de 4 - 6 mm între spirele de aluat. Merdeaua cu aluat se rostogoleşte pe masă pentru a uniformiza grosimea aluatului. Aluatul se unge la suprafaţă cu ulei şi se dă prin zahăr tos până când zahărul se fixează pe suprafaţa aluatului într-un strat uniform. Coacere: merdeaua cu aluat se coace prin învârtire deasupra unei flăcări până când produsul capătă o culoare brună datorită zahărului caramelizat. După coacere se scoate aluatul de pe merdea şi se lasă să se răcească. După răcire se ambalează în celofan. |
| |||||||||
| Mod de preparare
Maia: se frământă 10 - 12 min, se lasă la fermentat 40 - 50 min, la 30 - 31oC. Aluat: peste maiaua fermentată se adaugă în următoarea ordine: făina, drojdia, sarea, zahărul, ouăle şi esenţele; se frământă 7 - 8 min, după care se adaugă margarina şi uleiul şi se continuă frământarea încă 7 - 8. La sfârşitul frământării se adaugă şi stafidele. Fermentare: 90 - 100 min la 31 - 32oC. în timpul fermentării se refrământă circa 1 min. Umplutură: se amestecă brânza de vaci cu zahărul şi stafidele până se obţine o pastă spumoasă. Se adaugă grişul opărit cu laptele, esenţele şi stafidele. Divizare: bucăţi de 600 g care se împart în trei părţi: două a câte 175 g şi una a 250. Acestea se modelează rotund şi se lasă la odină 4 - 5 min. Modelare: bucăţile de aluat de 175 g se întind sub formă de foaie rotundă cu diametrul de 230 mm. Una din foi se aşează într-o formă rotundă tapetată cu hârtie pergaminată şi se acoperă cu un strat de umplutură, 50% din cantitatea de umplutură pentru unitatea de produs; se aplică a doua foaie de 175 g peste care se pune restul de umplutură. Din bucata de aluat de 250g se modelează un fitil care se împarte în două: un fitil se alungeşte, se împleteşte în două şi se aşează în jurul formei; al doilea fitil se alungeşte şi din el se fac fitile subţiri care se aşează sub formă de grătar din 2 în 2 cm. Proporţia de aluat şi umplutură este de 52% aluat şi 48% umplutură. Dospire: 70 - 80 min la 32 - 34oC. înainte de coacere produsul se se spoieşte cu ou. Coacere: 180 - 200oC timp de 50 - 60 min. După coacere produsele se scot din tăvi fără a li se îndepărta hârtia pergaminată. Produsul finit are greutatea de 1 kg. |
|
||||||||
| Mod de preparare
Maia: se frământă 8 - 10 min şi se lasă la fermentat timp de 130 - 150 min la 29 - 30oC. Aciditatea este de 3 grade. Aluat: peste maiaua fementată se adaugă şi celelalte ingrediente, se frământă 6 - 8 min şi se adaugă şi margarina, după care se mai frământă 5 - 6 min. Fermentare: 35 - 50 min, la 30 - 31oC. Aciditatea este de 2,8 grade. Umplutură: germenii cu zahărul şi esenţa se amestecă şi se umectează cu 1 - 2 l apă fiartă şi răcită la 35 - 40oC. Divizare şi modelare: bucăţi de 3,45 kg care se modelează rotund şi se lasă la odihnă 10 - 15 min. Se divizează apoi în bucăţi de 0,115 kg care se rotunjesc. Din fiecare bucată de 0,115 kg se întinde o foaie groasă de 4 - 5 mm. Pe foaie se aşează umplutura şi se rulează sub formă de baton lung de 22 - 23 cm, care se aşează în tăvi. Dospire: 40 - 50 min la 31 - 33oC. Coacere: 250 - 260oC timp de 15 - 20 min. |
|
||||||
|
Mod de preparare • se dizolvă drojdia în lapte; • se amestecă în cuva malaxorului suspensia de drojdie cu făina, zahărul, oul, sarea, vanilina şi se malaxează la prima viteză pentru omogenizare; • se adaugă untul topit şi se amestecă la viteza a doua; • se acoperă aluatul şi se lasă să crească circa 1 h sau până îşi dublează volumul; • se divide în bucăţi de 650 g; • fiecare bucată de aluat se întinde în foaie de formă rectangulară pe care se presară amestecul de zahăr cu scorţişoară şi se rulează; • se pun în tăvi şi se lasă la dospit circa 45 minute; • se ung cu ou şi se presară cu amestec de zahăr şi scorţişoară; • se coc la 190oC până ce capătă o culoare galben aurie. |