Pentru sectorul particular din domeniul panificaþiei au fost organizate,
pânã în prezent, trei seminarii.
Toate materialele prezentate în cadrul acestor cursuri pot fi
obþinute la sediul ANAMOB sau prin comanda
on-line.
Seminar 1 - Tehnologia fabricãrii
pâinii ºi finanþarea afacerilor
Durata: patru zile. Seminarul s-a þinut
în douã oraºe, consecutiv: Cluj-Napoca ºi Cãlimãneºti,
jud. Vâlcea.
Lectori:
-
Donald Pickering, AIB - Institutul American de Panificaþie, SUA
-
James Martin, Minulescu Mihaela ºi Florin Dãnãlache
de la Centrul pentru Excelenþã în Afaceri, Bucureºti.
Agenda seminarului a fost urmãtoarea:
Tehnologia fabricãrii pâinii
-
Evoluþia tehnologiilor de fabricare a pâinii
-
Tehnologia aluaturilor prin metoda directã ºi cu maia. Maiele
fluide. Acidulanþi.
-
Utilaje pentru fabricarea pâinii
-
Ingredienþi principali pentru pâine
-
Ingredienþi minori pentru pâine
-
Prelucrarea aluatului
-
Tehnologii de coacere a aluatului
-
Reþete de pâine, tipuri de pâine
|
Finanþarea afacerilor
Necesarul de capital ºi previziunile financiare
Surse de capital
Planul de afaceri
Prezentarea planului de afaceri elaborat ºi discuþii
|
Costuri: integral suportate de organizatori
- materialele de curs, traducerea, cazarea ºi masa.
Seminar 2 - Seminar tehnic pentru industria
privatã de panificaþie
Lectori:
-
Donald Pickering ºi Ken Embers, AIB - Institutul American de Panificaþie,
SUA - pentru partea teoreticã
-
Lucas Gallegos, voluntar VOCA, SUA - pentru partea practicã
Agenda seminarului a fost urmãtoarea:
-
Patiserie danezã
-
Produse din aluat în foi
-
Varietãþi de pâine
-
Chifle pentru hamburgeri
-
Chifle tari
-
Demonstraþie practicã - prepararea fursecurilor
-
Lucrãri practice
|
Servirea clienþilor
Principii de sanitaþie
Managementul în panificaþie
Programarea în panificaþie
Comercializarea
Resurse umane
Tehnici de evaluare
|
Costuri: Participanþii au suportat costurile
legate de cazare ºi masã, plus taxa de participare. Materialele
ºi restul logisticii au fost asigurate de organizatori.
Seminar 3 - Seminar itinerant de panificaþie
Durata: 2 zile, în perioada 2-12
martie 1998 succesiv în patru localitãþi: Constanþa,
Iaºi, Sibiu ºi Timiºoara, pe durata a douã zile.
Lucrãrile practice au avut loc începând cu ora 9:00
dimineaþa, iar cele teoretice începând cu ora 14:00.
Lectori:
| Lucrãri practice |
Marketing |
Management financiar |
Oraº |
Lucas Gallegos -
voluntar VOCA, SUA |
Mariana Jugãnaru,
conf.univ.dr. Universitatea Ovidiu |
Elena Antonaru,
consultant economic CCI Constanta |
Constanþa |
Graþiela Zaharescu,
consultant de specialitate FPIMM |
Dan Berinde,
conf.dr. Universitatea Th Gh. Asachi
Gavril Popa,
dir. gen. Direcþia Impozite ºi Taxe DGFP |
Iaºi |
Dan Gheorghiu,
consultant FRG |
Vasile Moþoc,
lector Universitatea Lucian Blaga |
Sibiu |
Simona Constãnceanu,
director UNIVOC LTD |
Mihail Epuran,
prof.univ.dr Universitatea Timiºoara |
Timiºoara |
Agenda seminarului:
-
Lucrãri practice: puteþi gãsi reþetele aplicate
în cadrul acestei secþiuni la rubrica de reþete,produse
speciale
-
Marketing: Promovarea produselor noi
-
Management financiar: Aplicarea noilor reglementãri privind amortizarea
acceleratã, publicitatea ºi sponsorizarea, deducerea dobânzilor
la credite din veniturile impozabile, scutirea de TVA ºi taxe vamale
pentru echipamente ºi materiale din import.
Costuri: Participanþii au suportat costurile
legate de cazare ºi masã, plus taxa de participare. Materialele
ºi restul logisticii au fost asigurate de organizatori.
Seminarul s-a desfãºurat astfel:
-
I. Constanþa - 2, 3 martie 1998
Lucrãri practice: SC DOBROGEA SA, secþia 2, bd. 1 Decembrie
1918
Seminar teoretic: Bursa Maritimã ºi de Mãrfuri Constanþa,
bd. 1 Decembrie 1918, nr.2
Cazare: hotel Savoy
-
II. Iaºi - 5, 6 martie 1998
Lucrãri practice: laboratorul hotelului Moldova
Seminar teoretic: sediul D.G.A.I.A. Iaºi
Cazare: hotel Moldova
-
III. Sibiu - 8, 9 martie 1998
Lucrãri practice: brutãria TRANSAGAPE SRL
Seminar teoretic: Fundaþia româno-germanã
Cazare: hotel Continental
În seara de 8 martie s-a organizat o masã festivã
-
IV. Timiºoara - 11, 12 martie 1998
Lucrãri practice: brutãria OTTIMA PAN SRL, str. Câmpina
nr. 12-14
Seminar teoretic: hotel Perla III
Cazare: hotel Perla
ANAMOB Web
Sugestiile sau comentariile dvs. sunt
binevenite
created by DS @ANAMOB
last modified: Apr 16, 1999