Pentru sectorul particular din domeniul morãritului au fost organizate,
pânã în prezent, patru seminarii.
Toate materialele prezentate în cadrul acestor cursuri pot fi
obþinute la sediul ANAMOB sau prin comanda
on-line.
Seminar 1 - Principiile unei activitãþi
de morãrit eficiente / noþiuni de marketing
Durata: 5 zile, 1994
Lectori:
-
Donald Pickering - AIB / American Institute of Baking, SUA
-
Howard F. Weber - consultant independent, SUA
Agenda seminarului:
-
Concepte de morãrit
-
Principii generale de marketing
-
Caracteristicile grâului pentru morãrit
-
Prospectarea pieþei
-
Ambalarea
-
Specificaþiile grâului
-
Principiile echipamentului de morãrit
-
Vânzarea
-
Importanþa calitãþii
-
Procedee tehnologice utilizate în morãrit
-
Importanþa deservirii clientului
-
Îndrumar pentru morarii români
|
Cuprinsul manualului:
-
Produse de morãrit: de la produsul de fermã la consumator
-
Caracteristicile grâului pentru mãcinat: structura bobului,
soiuri, clase ºi specificaþii
-
Specificaþiile fãinii pentru panificaþie
-
Principiile echipamentului de morãrit
-
Tehnologii de morãrit
-
Îndrumar pentru morarii români
-
Glosar cu termeni de morãrit
|
Costuri: integral suportate de organizatori
- materialele de curs, traducerea, cazarea ºi masa
Seminar 2 - Tehnologii în industria
morãritului / planul de afaceri
Durata: patru zile, mai 1994
Lectori:
-
Donald Pickering ºi Walt Schierioth - AIB / American Institute of
Baking, SUA
-
James E. Marten - voluntar Peace Corps, SUA
Agenda seminarului:
-
Depozitarea grâului ºi a fãinii
-
Importanþa planificãrii unei afaceri
-
Metode de bazã de testare a fãinii
-
Analiza oportunitãþii
-
Schema tehnologicã în morãrit ºi variante constructive
-
Analiza concurenþei
-
Planificarea în afaceri - descrierea afacerii
-
Selecþia unui flux de morãrit
-
Planificarea în afaceri - analiza financiarã
-
Planificarea în afaceri - analiza riscului
-
Utilaje de morãrit: specificaþii ºi selecþie
-
Sumarul planificãrii afacerilor
-
Standarde româneºti pentru fãinã
|
Cuprinsul manualului:
-
Practici privind depozitarea grâului ºi a fãinii
-
Diagrama morii, proiectarea ºi metode de construire a morilor
-
Alegerea ºi defãºurarea fluxului de morãrit, obþinerea
amestecurilor
-
Utilaje pentru morãrit: specificaþii ºi alegerea acestora
-
Metode de bazã pentru testarea fãinii
-
ªapte metode uzuale pentru testarea fãinii
-
Analize de bazã pentru fãinã - rezultate, evaluãri
-
Realizarea ºi exploatarea morilor de capacitate micã din punct
de vedere al protecþiei la foc
|
Costuri: integral suportate de organizatori
- materialele de curs, traducerea, cazarea ºi masa
Seminar 3 - Tehnologii avansate în
morãrit / management financiar
Durata: patru zile, iulie 1994
Lectori:
-
Donald Pickering ºi Maureen Olewnik - AIB / American Institute of
Baking, SUA
-
Sarah O'Neill - voluntar Peace Corps, SUA
Agenda seminarului:
-
Programul de credite al World Bank
-
Chimia aplicatã a grâului
-
Evidenþe financiare
-
Testele fizice ale aluatului
-
Analiza veniturilor ºi pragul de rentabilitate
-
Analiza fluxului de numerar ºi a bugetului
-
Testarea analiticã a fãinii
-
Analiza indicatorilor
-
Tratamentul ºi suplimentarea fãinii
-
Stabilirea preþului ºi controlul stocului
-
Managementul numerarului ºi al împrumuturilor
-
Managementul financiar - concluzii
-
Specificaþiile fãinii raportate la calitãþile
de panificaþie
|
Cuprinsul manualului:
-
Chimia aplicatã a grâului
-
Testele fizice ale aluatului
-
Testarea analiticã a fãinii
-
Tratamentul ºi suplimentarea fãinii
-
Management financiar
|
Costuri: integral suportate de organizatori
- materialele de curs, traducerea, cazarea ºi masa
Seminar 4 - Produse cu valoare îmbogãþitã
/ managementul eficient ºi managementul schimbãrii
Durata: 2 zile, 30 - 31 martie 1995
Lectori:
-
Donald Pickering - AIB / American Institute of Baking, SUA
-
Sarah O'Neill - voluntar Peace Corps, SUA
-
Stela Moghinã - Fondul Român de Garantare a Creditului, România
Agenda seminarului:
-
Masã rotundã - Calitate sau cantitate?
-
Managementul eficient ºi managementul schimbãrii
-
Produse cu valoare îmbunãtãþitã
-
Producerea amestecurilor de panificaþie. Exemple
-
Tehnologia morii de tip KICE
|
Cuprinsul manualului:
-
Produse cu valoare îmbogãþitã. Producerea amestecurilor
de panificaþie. Introducere în tehnologia de preparare a amestecurilor.
-
Influenþele amestecãrii asupra calitãþii produsului
manufacturat
-
Grãsimi ºi sisteme grase pentru amestecuri uscate.
-
Substanþe chimice pentru creºterea aluaturilor. Consideraþii
în vederea realizãrii de amestecuri uscate pentru panificaþie.
-
Metode generale de omogenizare.
-
Finisarea cu mare vitezã a amestecurilor de brutãrie. Avantaje
pentru calitatea produselor
-
Tehnici pentru asigurarea uniformitãþii amestecurilor uscate.
Îndrumar pentru producãtorul începãtor.
-
Saci ºi modalitãþi de închidere a sacilor ce asigurã
calitatea ºi durata valabilitãþii produsului. Factori
ce trebuie luaþi în considerare la alegerea sacului.
-
Managementul eficient ºi managementul schimbãrii.
|
Costuri: integral suportate de organizatori
- materialele de curs, traducerea, cazarea ºi masa.
ANAMOB Web
Sugestiile sau comentariile dvs. sunt
binevenite
created by DS @ANAMOB
last modified: Apr 16, 1999