Cursuri / seminarii

• cursuri prin corespondenţă
• Ştiinţa brutăritului 
• cursuri de pregătire AIB / SUA
• de ce instruirea este importantă?

Sunt dezbătute în amănunt subiecte cum ar fi: grâul şi făina, zaharuri/îndulcitori, emulgatori, grăsimi şi uleiuri, amidonuri şi gume, drojdii şi hrana pentru drojdii, procesul de fermentare, ingrediente, enzime, tipuri de aluaturi etc. Sunt studiate echipamentele necesare într-o brutărie, cum se aleg cuptoarele, tăvile şi materialele pentru ambalare, care sunt echipamentele de testare ale făinii şi aluatului. 

In capitolele următoare sunt analizate diferitele tipuri de pâine, chifle, cornuri, brioşe, gogoşi, croissants, pizza, plăcinte, biscuţi etc., inclusiv reţete de fabricaţie. Se studiază aluaturile dulci, aluaturile congelate, glazurile şi pudrele folosite. Fireşte, sunt cuprinse şi probleme legate de igiena şi protecţia muncii, reglementări privind alimentaţia, ce anume trebuie să includă o etichetare corectă a produsului, expunerea şi design-ul produselor de panificaţie.

Cursul prin corespondenţă este primul pas către auto-perfecţionare. Dacă sunteţi de acord că ştiinţa înseamnă putere, participarea la acest curs reprezintă o însemnată investiţie în dumneavoastră, în angajaţii pe care-i aveţi şi în companie. 

Cursul trebuie parcurs în maxim 2 ani, prezentând avantajul că nu necesită scoaterea din producţie a cursantului. 
După fiecare capitol, cursantul susţine un test, iar dacă după fiecare test răspunsurile corecte sunt de peste 70%, acesta primeşte din partea Institutului American de Panificaţie certificatul de absolvire, recunoscut pe plan mondial.

Exemplu: curs de 4 săptămâni

• Prima săptămână: Tematica: - Principii în panificaţie.  
• A doua săptămână: Tematica: -Tehnologii folosite în panificaţie.  
• A treia săptămână: Tematica: -Tehnologii avansate folosite în panificaţie.  
• A patra săptămână: Tematica: -Managementul producţiei şi al exploatării.

Cuprins: noţiuni de bază în panificaţie, procedee tehnice şi tehnologii folosite astăzi în brutăriile moderne; produse cum ar fi pâinea pe vatră şi alte tipuri de pâine, chifle, chifle pentru hamburgeri, gogoşi, brioşe, produse cu calorii reduse, etc.; tendinţe în industria de panificaţie, amelioratori folosiţi şi modul lor de alegere, reologia aluatului, producţie şi management; procedee tehnice de bază şi problemele cu care se confruntă managerii brutăriilor moderne din zilele noastre.

Aceste cursuri se adresează directorilor de producţie, maiştrilor, operatorilor şi noilor angajaţi care necesită o educaţie în principiile carierei pe care şi-au ales-o, şi au în vedere obţinerea unei calităţi maxime a produselor în condiţiile unor costuri şi pierderi minime.

• Angaţii instruiţi în procedeele tehnice moderne reprezintă o resursă inepuizabilă a oricărei companii pentru care eficienţa şi dezvoltarea continuă sunt cerinţe esenţiale în creşterea profitabilităţii.
   
• Managerii instruiţi posedă cunoştinţele privind analiza eficienţei producţiei şi a resurselor umane pentru a lua decizii corecte în legătură cu personalul şi resursele companiei, astfel încât compania să poată lucra eficient, la un profit maxim.
   
• Angajaţii instruiţi în cadrul programelor AIB sunt pregătiţi să-şi asume responsabilităţi mai mari în cazuri de urgenţă, luând decizii corecte la timp - pentru corectarea deficienţelor constatate pe linia de producţie.
   
• Instruirea reprezintă o investiţie care se recuperează în fiecare zi, prin reducerea timpilor morţi, minimizarea costurilor şi pierderilor, precum şi o capacitate sporită de a rezolva problemele apărute în fluxul de producţie.
   
• Sporesc şansele unei companii de a rezista pe piaţă în condiţiile unei competiţii ridicate, managerii având pregătirea necesară pentru a înfrunta problemele legate de calitatea produselor, diversificarea producţiei, minimizarea costurilor şi deci maximizarea profitului.
   
• Cresc şansele de contactare a unor investitori străini interesaţi în acordarea unor licenţe de producţie sau investiţii. O companie care a investit în perfecţionarea şi instruirea managerului şi a angajaţilor săi are un atu în plus faţă de o firmă care nu a fost interesată de ridicarea nivelului de pregătire a personalului său.